バーベキューといえば、避けて通れな いのが炭おこしです。とくに初心者は、炭がおこせなくて、肝心のバーベキューが、なかなかはじめられない、なんてことがよくある。 そこでここでは、誰でも簡単にできる炭おこしを紹介しよう。 まず「火おこし器」を使った炭おこしの方法。これはもっとも手間のかからない方法で、この道具さえ持っていれば、誰でも簡単に炭がおこせる。 次に、あらかじめ着火剤が練り 込まれた「成型炭」を使う方法。 特別なテクニックなどはいらず、 マッチl本で着火できる優れものだ。 そして「着火剤」を使用した火おこし方法。多少コツが必要だが、 覚えてしまえば、こちらも簡単だ。 これらの炭おこし方法を身につ けておけばバーベキューで炭おこしに 手間取ることはない。自分にあっ た炭おこし方法をマスターして、 スマートに バーベキューを楽しもう。
バーベキューの失敗といえば、もった いないことに真っ黒にコゲてしま ったり、ススだらけになってしま った食材が思い浮かぶはず。 しかし、上手な焼き方さえ知っ ていればバーベキューでの失敗はなくなる。 とはいえ、 バーベキューの基本はとっても簡単。まずは炭火がおき火になるまでじっと待つ。 このとき、炭に着火したことに喜び、炭にまだ黒い部分が残って いたり、手をかざしていられない ほど暑い炭火に食材を投入すれば、 あっという関にコゲてしまうので注意。 次に、焼き網&鉄板は食材を置 いたときに「ジュッ」となるまで 必ず温めること。冷えたまま油を 塗ったり、冷えた網&鉄板に食材 を載せてしまうと、食材をこびり つかせる原因になるので絶対にダメ。 魚などは見るも無残にボロボロに なってしまう。 次に、火力調整の極意・火力の エリア分けをしっかり作り、コゲ に注意しながら見張っていること。 これらさえ抑えておけば、バーベキューの失敗はまずない。押さえると ころを押さえて、シンプルに考え れば、 バーベキューは誰でも簡単におい しく食べられるのだ。基本を忘れず、 食材を焦がさずおいしく食べよう。
